Sushi Dulce
¡Hola de nuevo valensushieros! Después de unas largas vacaciones retomamos la actividad bloguera. Esta vez os tenemos preparado algo diferente. Empezamos nuestra sección de recetas a petición de varios seguidores. Para estrenar sección, empezamos la casa por el tejado o lo que es lo mismo, publicamos receta de postre. Se trata de un sushi dulce relleno de crema de cacao y fresa.
Receta
Ingredientes
Para la masa de crêpe:
- 2 huevos
- 150 gr harina
- 250 ml leche
Para el resto:
- Arroz para sushi
- Mirim
- Una pizca de azúcar
- Fruta variada
- Nocilla / Nutella
El arroz
El arroz se prepara y se cuece como para el sushi normal. Se lava bien hasta que el agua sale transparente, señal de que le hemos quitado el almidón. Nosotros lo lavamos como unas cinco/seis veces. Acto seguido, llega el momento de la cocción. Seguramente ya habréis visto en mil sitios mil maneras de hacerlo. Después de probar varios, nosotros nos quedamos con este método:
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| Arroz en nuestro cazo roñoso de la suerte |
Se pone en la olla o cazo la misma cantidad de agua que de arroz, más un dedín de agua de más. Por ejemplo, si se pone un vaso de arroz, se deja como cerca de un centímetro de vaso sin rellenar de arroz. Pero cuando pongamos ese mismo vaso de agua, lo pondremos casi a rebosar. La olla tendrá que tener un diámetro proporcionado al arroz que estemos cociendo. Es decir, no pretendáis cocer seis vasos de arroz en un cazo pequeñito.
Una vez el arroz y el agua estén en la olla, se pondrá fuego a tope hasta que el agua entre en ebullición. A partir de ese justo momento, fuego al mínimo, tapamos completamente la olla con papel de aluminio para no dejar resquicio alguno por donde salga el vapor de agua y aplicamos la regla del 12 + 12: Doce minutos cociendo a fuego lento y doce de reposo. Recordamos que es muy importante que durante todo este tiempo la olla esté tapada con el papel de aluminio. Una vez pasado este tiempo, el arroz estará en su punto y se pasará a una gran bandeja donde se pueda esparcir bien. Procederemos a abanicarlo bien para enfriarlo y así cortar la cocción. ¡¡¡Nunca nunca nunca hay que pasarlo por agua para enfriarlo!!! Que muchas veces por ir con prisas...
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| Ahí está el cazo tapadito |
Una vez el arroz esté a temperatura ambiente se le añadirá el Mirim al gusto de cada uno. El Mirim no es ni más ni menos que un almíbar de vinagre de arroz. La pequeña variante que introducimos con el arroz para postre es que se le añade un poco más de azúcar al Mirim para hacerlo más dulce y no se le echa tanto como para el sushi normal para no avinagrar demasiado el arroz.
Por ejemplo: para el arroz de sushi con pescado nosotros añadimos tres cucharadas soperas de Mirim por cada taza de arroz ya hervido. Para el arroz de sushi dulce pondremos más o menos la mitad. De todas formas, aconsejamos probar el arroz en mitad del proceso para no pasarse.
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| Arroz esparcido y enfriado |
Como nota, en internet veréis como en la inmensa mayoría de recetas de sushi dulce, con el arroz recomiendan hacer arroz con leche. Nosotros pensamos que puede llegar a ser muy pesado, para nosotros el arroz en este plato debe ser un mero acompañante a la fruta y al crêpe, no debe robarles mucho protagonismo.
Los crêpes
Poner en un bol los huevos y batir ligeramente. Añadir la leche y poco a poco la harina tamizada para que no se hagan grumos. Dejar reposar en la nevera la mezcla unos minutos para que se enfríe.
Cuando vayamos a hacer los crêpes mezclamos con una cuchara para que la masa se vuelva a homogeneizar, si esta un poco espesa añadimos un chorrito de leche y mezclamos.
Calentamos un poco de mantequilla en una sartén y vertemos con un cacito un poco de masa que esparciremos por toda la superficie con el propio cacito o con una especie de palito de madera similar a un rastrillo. Esto hay que hacerlo rápido porque la mezcla se cuece en seguida.
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| Preparando la crêpe |
Cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse le damos la vuelta, y aquí la maña que tenga cada uno con la sartén o con ayuda de una cuchara o a golpe de mango cual profesional. (Nota mental: cuidado con el extractor no se os quede pegado con el lanzamiento).
Y cuando esté doratido lo sacamos a un plato ¡et voilà! ¡les crêpes son prêtes!
Como para el sushi los queremos fríos no hace falta que utilicemos la técnica de poner un cazo con agua caliente bajo el plato donde estamos depositando los crêpes.
Si el primero os sale mas parecido a una tortilla que a un crêpe ¡¡no pasa nada!! Ya le pillareis el truquin. La cocina es PACIENCIA.
La fruta
En la fruta que rellenará los rolls es a gusto del consumidor. Nosotros optamos por ser conservadores con fresa, plátano, mango y kiwi. ¡Aquí es donde podeis dar rienda suelta a vuestra imaginación! La cortamos en trocitos y, todo lo que se preste a ser cortado en tiras, mucho mejor.
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| Fresitas |
El proceso de montaje
El proceso de montaje es bastante similar al del sushi normal salvo que sustituiremos el alga por las crêpes y el pescado por la fruta. Nosotros probamos varias maneras de montarlo, algunas de ellas con resultados desastrosos. Os vamos a contar la que al final resultó ser la mejor aunque debe existir otras tanto o más válidas.
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| Montando... ¡falta la nutella! |
Ponemos el crêpe en la esterilla y llenamos la mitad inferior con arroz, una capa muy fina a poder ser. En el medio distribuimos la fruta que nos apetezca formando una hilera. Se puede poner una tira de nutella encima de la fruta. En la parte libre del crêpe untaremos más nutella para una doble función: dar sabor de chocolate y ayudar a sellar el crêpe cuando lo enrollemos.
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| Preparados para enrollar |
No cometáis mismo el error que cometimos nosotros al principio de poner en contacto directo bastante nutella con el arroz. Éste pierde la propiedad de apelmazarse y se transforma en una masa escurridiza que cuando ya tienes tu roll e intentas cortar los makis, se sale todo de dentro del crêpe.
Una vez está todo listo, es hora de enrollar. La técnica es la de siempre, la podéis ver en infinidad de vídeos como este.
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| Cortadito con cuidado |
Cortamos el roll en porciones adecuadas que no sean tan grandes que no os quepan en la boca enteros y que no sean tan pequeñas que se destroce el maki.
Desayuno con viandantes
Como siempre que hacemos una receta por primera vez utilizamos a nuestros amigos como conejillos de indias, este plato no iba a ser una excepción así que nos fuimos al Desayuno Con Viandantes (sí, a la gente que se congrega en estos desayunos también la hemos utilizado un par de veces de conejillos jajja) que tuvo lugar en la plaza de Patraix y esperamos a ver si alguien se ponía verde :) Verde no vimos que se pusiera nadie ¡más bien morado se puso alguno!
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| ¡DcV listo! |
Coñas a parte, fue un placer inmenso contribuir con nuestra pequeña aportación al DcV y pasar un buen rato entre amigos, muffins, tés, cafés, cocas, monas, etc. ¡Esperamos con impaciencia el próximo!
¿Qué que es un DcV? explicarlo bien alargaría un poco el post, así que os invitamos a que visitéis el enlace y también os invitamos a desayunar ;P
